按理说工作辛苦，周末本该大补特补。
然而我最馋的竟是一锅白粥，要水米合一，绵滑细腻，落到嘴里如膏如脂。
工作日早餐追求效率，是没空熬这么一锅粥的。
好粥须得好小菜来配，我早有准备，呐，前几天就把它给腌上了
话梅酸甜萝卜
饭店的经典小菜，酱萝卜，想必大家都吃过。
爽脆可口，嚼起来咔嚓～嘎嘣～，尖溜溜的酸甜，丝丝微辣，激得人口水横流。
大菜未上时，靠它解馋占嘴，饭后嚼个几片，再怎么撑再怎么腻都能消掉！
倒不必为个小菜专门下馆子，毕竟大白萝卜便宜好买，所用调料也是居家常备。
酱汁以酸甜和酱香为主，靠糖、醋、生抽合力达成。
但比例不同，味道也大不一样，我这个是醋比生抽多，酸度明亮，适合夏日的胃口。
有些大厨煮酱汁时会加八角、桂皮、花椒之类的香料，丰富味道层次。
我都省了，因为另有绝招，加几粒话梅！
我做各种腌制小菜，都爱加话梅，天然的果酸、果香，比单纯的醋有意思多了。
自己做，在辣度控制方面也更自由。
爱吃辣的多放小米辣，图一个激爽，不吃辣的只放蒜片，增一股辛香。
除了白萝卜，泡佛手瓜、莴笋、青瓜、藕带、胡萝卜、蒜薹、海带等都好吃。
尤其是佛手瓜，现在正当季，高产便宜（一棵藤上百个瓜），爽脆清甜，能买到的一定要试试。
多做点也不怕，密封冷藏，能吃一周呢，还会越泡越入味。
话梅酸甜萝卜 -
[ 食材 ]
萝卜 800g 话梅 6 颗 白醋 100g 薄盐生抽 80g 盐 1 小勺 白糖 85g
小米辣 1-2 根 蒜片 10g
1 大勺＝1 table spoon＝15ml
1 小勺＝1 tea spoon＝5ml
[ 食谱 ]
1. 白萝卜去皮，对半切开，斜刀浅切 5 刀再切断（萝卜带皮腌渍会更脆，但夏季白萝卜皮偏苦涩，建议去皮）
萝卜可以带皮腌渍，口感更爽脆，但夏季白萝卜皮偏苦涩，建议去皮
2. 加 5g 盐、15g 白糖，抓匀腌渍 2-4 小时去涩，再用饮用水清洗两遍，挤干水分
3. 小锅里加入 100ml 清水，6 颗话梅，沸腾后加入 70g 白糖煮至融化，关火晾凉
4. 料理盆倒入挤干水分的萝卜，加入小米辣圈、蒜片、话梅糖水、100g 白醋、80g 生抽，拌匀，冷藏腌制 2 小时以上，隔夜更佳，建议 1 周内食用
想要酱色更浓郁可加适量老抽增色
粥是电饭煲煮的，小菜是冰箱腌的，上桌摆摆好就能吃，不要太省心哦～
萝卜脆得天崩地裂，一嚼溅出一片冰凉的汁水。
话梅的酸甜像个引子，味蕾因它而兴奋，从而更能感知咸、鲜、辣……
配粥更是无敌了！
萝卜放到哪里，哪里的粥就迅速降温，嘴巴趁机呼噜噜一吸，凉与热，绵甜与咸酸，在嘴里对对撞。
萝卜裹上一层滑溜的粥水，酸度辣度降低，又温柔了几分，好好吃。
再附赠一个吃法：煎点五花肉 / 鸡胸肉，用生菜卷着肉和酸甜萝卜一起吃。
提胃口，又解肉腻，你们夏天若是居家烧烤，做这个小菜也特别合适！
煮一锅粥吃两顿，大嚼特嚼许多小菜，饱了，却又饱得很舒服。
这样的舒服饭，夏天还会吃很多顿吧
今年专门跑去"青梅之乡"诏安定制了话梅，之前直播上过，但很多人错过了。
这次盘出了一点点库存，给大家捡漏。
诏安梅子出了名的核小肉厚皮薄，做成话梅风味足、很耐吃，一颗能咂摸很久，专治夏天嘴里没味。
菜菜定制诏安话梅� �
在保证口味的前提下，尽可能少添加，没有防腐剂、色素那些。
价格跟直播一样，29.9/1 桶，买 2 桶减 5 块，54.8/2 桶，建议大家囤 2 桶，家里公司各一桶。
除了直接吃，还能加进气泡水、柠檬水里；也可入菜，做话梅小排、话梅鸡翅、话梅芸豆小番茄等等。
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